Perfect voor het dessert: Espresso & Co.

Het geheim van de espresso is de speciale bereidingswijze: in plaats van dat onze koffie langzaam door een filter zoals die van ons dribbelt, wordt water met hoge druk door het koffiepoeder met behulp van stoom geperst. Het water is niet gaar, maar sist op 93-96 graden door het espressopoeder.

Geschuimd, gekoeld, gemengd of verdoofd (iced), Espresso is verkrijgbaar in verschillende variaties. Vooral omdat het in de mode is om de koffie met smaken te combineren, is de selectie in de coffeeshops enorm. Hier leert u de vier typische vertegenwoordigers kennen.

cappuccino

De koffie met de kap. Espresso wordt bereid in een cappuccino-kopje. Vervolgens wordt warme, schuimende melk (espressomachine of melkopschuimer) toegevoegd met een sweep en een witte kap met de donkere crema-rand wordt gemaakt. Bovenaan zit een vleugje cacao.

Espresso macchiato

Kleine zwarte man met de witte vlek: een (dubbele) espresso krijgt een kleine bol geschuimde melk bovenop.

Laccino

Het nieuwe soort ijskoffie: twee kopjes goed gekoelde espresso, 150 ml volle melk, drie eetlepels rietsuiker of siroop (zoals vanille, hazelnoot, karamel, bijvoorbeeld van DV7) en ongeveer tien ijsblokjes worden in een stevige mixer geklopt. Vul een groot glas in en drink onmiddellijk.

Latte macchiato

Melkkoffie in drie lagen. Het is een perfect schuimend romig melkschuim en gevuld in een hoog glas. Giet voorzichtig een warme, vers bereide espresso in het melkschuim aan de rand van het glas. Als de onderste laag melkschuim kouder is dan de espresso, scheiden ze drie lagen: melk, espresso en heerlijk melkschuim.

Nog meer variaties

Doppio: Een dubbele espresso. Caffè latte: Espresso doordrenkt met hete melk. Schuimmelk daarentegen wordt gebruikt voor de cappuccino. Corto: Een "korte" geconcentreerde espresso met minder water. Bicerin: warme, gezoete chocolade, die is gevuld met een espresso. Bovenop komt een geschud vloeibare room.