Pleidooi voor de kweepeer

Vind je het zoet of hartig? Geen probleem: de felgele vruchten kunnen op veel manieren worden gebruikt. Met hun hoge pectinegehalte brengen kweeperen hun eigen geleermiddel mee - waardoor ze ideaal zijn voor jellies en jam, maar ook voor andere zoetigheden zoals kweepeer-snoepgoed of marsepeinen balletjes. Zelfs high-proofs zoals likeur of cognac geven ze een heel speciaal boeket. Kweeperen smaken als sap en als puree voegen ze een speciale toets toe aan de hartige.

Leuk neveneffect: de rijpe vruchten zijn zo aromatisch dat ze perfect zijn om het huis onder te dompelen in een citroen- en appelgeur - zet ze gewoon in een mand en de herfststemming is perfect.

Goed winkelen en verwerken

Er zijn twee soorten kweepeer: de ronde appelkweepeer en de sappige, langwerpige perenkweepeer. Tijdens het winkelen moet je ervoor zorgen dat de kweeperen een zachte en aromatische geur hebben. Hoe rijper de vruchten, hoe minder pluis ze hebben, kleine vruchten smaken beter dan grote vruchten. U kunt echter niet helemaal rijpe kweeperen opslaan in een koele kamer totdat ze hun felle gele kleur hebben aangenomen en dienovereenkomstig ruiken. Wanneer ze worden gesneden, worden de stukken snel bruin - maar maak je geen zorgen, de verkleuring verdwijnt vanzelf bij het verwarmen.

Rauw, de herfstvruchten zijn oneetbaar, hun fruitige aroma ontvouwen ze alleen tijdens het koken of frituren. Om de kernbehuizing eruit te halen, moet u deze na het koken verwijderen.