Rabarbertaart: recepten voor de lente
Onweerstaanbaar recept voor rabarbertaart:
Je slaagt dus in een klassieke rabarbercake, zoals we die kennen als een cake uit onze kindertijd.
Ingrediënten voor het deeg:
- 200 gram gesmolten boter
- 200 gram suiker
- 250 gram bloem
- 3 eieren
- 4 eierdooiers
- 100 gram maïszetmeel
- 2 pakken vanillesuiker
- 1 1/2 theelepels zuiveringszout
Ingrediënten voor de topping:
- 1,5 kilogram rabarber (vers, ongepeld)
- 200 gram suiker
- 100 gram amandelen
- 4 eiwitten
- 1 eetlepel citroensap
Daarnaast: vet voor het plaatwerk
Voorbereiding van rabarbergebak
Voorbereidingstijd: ongeveer 30 minuten
- Pel rabarber, was en snij in stukken van 3 cm. Zet dan apart.
- Meng gesmolten boter, suiker, vanillesuiker, eieren, eigeel, bloem, maïsmeel en bakpoeder tot een uniform deeg.
- Vet de bakplaat in en verwarm de oven voor op 180 ° C (circulatielucht).
- Verdeel het deeg gelijkmatig op de plaat en verspreid de rabarberstukken erover. Bak gedurende 25 minuten.
- Klop ondertussen de eiwitten tot ze stijf zijn en mix ze met suiker, gemalen amandelen en citroensap.
- Haal de rabarbercake uit de oven en verdeel de room gelijkmatig over de oven. Leg de cake vervolgens ongeveer 15-20 minuten in de oven.
- Laat de cake afkoelen en serveren.
Rabarbertaart bakken? Dat is hoe het werkt
Om een rabarbercake te bakken, moeten eerst de bladeren en de witte stengel worden verwijderd, omdat ze niet eetbaar zijn, of veel oxaalzuur inbegrepen. Dan heb je de staven wassen en schillenom de vezelige huid te verwijderen. Peeling is gemakkelijk als de vezels in de lengte worden gepeld aan de interface met een mes. Daarna wordt de rabarber voorbereid voor verdere verwerking.
Overigens: als u de verse stokjes niet meteen kunt verwerken, kunt u rabarber invriezen. We hebben ook heerlijke recepten voor rabarbermuffins voor je.
Rabarbercake verzacht? wat kun je doen?
Om te voorkomen dat het sap van de rabarberchips in het deeg komt en het te laten weken, kunt u een beetje maizena of griesmeel over het deeg strooien. Een laag puddingcrème, zoals vanillepudding of vanillecrème, tussen deeg en fruit kan fungeren als een sapstop in een rabarbercake.
Rabarber? wat moet je weten over de plant?
Over het algemeen, de rabarber seizoen vanaf begin april. De bars moeten mooi en soepel zijn? afhankelijk van de variëteit? een rijke rode of groene kleur hebben. Rabarber kan worden genoten tot 24 juni (St. John's Day). Dan eindigt het seizoen, omdat de repen dan te veel oxaalzuur bevatten, zuur worden - en in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.
Op de rabarber plaatsen Er wordt een onderscheid gemaakt tussen groene rabarber en rood. de groene rabarber, inclusief de variëteit "Esta", smaakt zuur. Het oxaalzuurgehalte is daarom hoger dan dat van rode rabarbervariëteiten. Met de lichtzure noot wordt het aanbevolen voor pittige hoofdgerechten of als bijgerecht voor vlees.
Rode rabarber heeft rode stengels en rode pulp. De smaak is zoeter en doet denken aan aardbeien. Het smaakt dan ook heerlijk als jam, rabarbercompote of siroop. De bekendste van de rode variëteiten is bijvoorbeeld "Holsteiner Edelblut".
