De toekomst van ons dieet
President's vrouw Michelle Obama tuinieren
De camera's waren op haar gericht: kort na de inauguratie van haar echtgenoot, de Amerikaanse president Barack Obama, stapte zijn vrouw Michelle Obama in rubberlaarzen en schoppen in de hand voor de pers. De altijd keurig geklede vrouw van de president had een goede reden voor haar praktische schoenen: Ze richtte een moestuin achter het Witte Huis op - misschien een symbool van een ommekeer in de voeding, zowel in het fastfoodland Amerika als hier.
En inderdaad, er is reden om optimistisch te zijn, zoals veel voorbeelden uit het boek 'Food Change - 7 leidende beginselen voor een nieuwe eetcultuur' van trendonderzoeker Hanni Rützler en journalist Wolfgang Reiter laten zien. Zelfs als er op dit moment veel misgaat in onze voeding (zie "We eten echt zo!") - het uitzicht in de toekomst is positief. De auteurs voorspellen dat er in de toekomst meer vraag zal zijn naar milieuvriendelijke, sociale en gezondheidsvriendelijke producten.
Retro trend in adverteren laat zien waar we naar verlangen
Er is een duidelijke beweging terug naar het oorspronkelijke en dus milieuvriendelijkere dieet. Waar we naar uitkijken is adverteren: Er is een duidelijke retro-trend, met geruite stoffen op de jampot of labels die eruitzien als handletters. Wat nodig is, is echte smaak in plaats van additieven, kwaliteit in plaats van massaproducten. Geen wonder dat de oprichters van bedrijven zich vandaag graag willen versieren met het woord "manufactory", dat staat voor voornamelijk handgemaakte producten en waarmee we kwaliteit en regionaliteit combineren.
heeft ook veel navolgers bij ons gevonden: In grote steden is het hip om te telen, de verkoopcijfers voor groente- en saladezaden stijgen en voor tuin-beginners zijn er initiatieven zoals www.meine-ernte.de, waar ze worden ondersteund door professionals. Supermarkten richten zich steeds meer op regionale merken zoals "Ons Noorden" of "Ons thuisland - Echt en Goed". In de VS bloeien "lokale voedselrestaurants", die voornamelijk gebaseerd zijn op lokale producenten, op, een trend waar onze eersteklas chef-koks, zoals Frank Buchholz, ook hun geld aan besteden.
We willen niet tussendoor eten, aan de kant en onderweg, zoals we dat te vaak doen. Koken komt vooral bij jongere mensen terug. Het internet staat vol met privé kookblogs en -sites, en de smartphone-apps omvatten Jamie Oliver & Co ..
De ouderdom van het vlees is voorbij. De chef-koks van de topgastronomie vertrouwen steeds meer uitsluitend op groenten. Een trend die ook particuliere huishoudens zal bereiken, te beginnen met high-end restaurants. Vooral mensen met een bovengemiddelde opleiding zijn vegetariërs. Bijna een op de vijf studenten in de VS leeft vegetarisch - en daarmee de elite van morgen.
We willen plezier en gezondheid
Er is steeds meer vraag naar voeding die plezier en gezondheid combineert, zoals smoothies of niet-alcoholisch bier. Voedingsrijke en hoogwaardige voedingsmiddelen worden ook om tijdredenen gekocht. Zoals met de Kidfresh biologische productlijn in New York, ontwikkeld met ontwerpers, kinderartsen en voedingsdeskundigen, en het aanbieden van muesli, salades of sandwiches in berenvorm. Handig (comfortabel) kan het leuk vinden, maar niet in de vorm van afgewerkte producten met lange additieve lijsten.
Zodat we kunnen uitkijken naar de voeding van de toekomst: ons voedsel zal van hogere kwaliteit zijn, natuurlijker en in positieve zin origineler. Zoals je nu beter kunt eten, lees hier:
Helaas is er geen Flash beschikbaar
Boektips over het onderwerp
- Tanja Busse: De dieet-dictatuur. Waarom we niet langer kunnen eten wat de industrie ons serveert (16,95 Euro, 2010)
- Wat is er mis met hoe we eten? Als iemand je iets vraagt, geef hem dan dit boek. Tanja Busse heeft de belangrijkste feiten gecompileerd en duidelijk beschreven - over het voeden van de wereld en over de industrialisatie van de landbouw hier. Als je daarna niet anders eet, kun je er niets meer aan doen.
Karen Duve: fatsoenlijk eten: een zelfexperiment (19,95 euro, 2010) Fan van romanschrijvers en kant-en-klaarmaaltijden Karen Duve probeert vegetarisch, veganistisch en frutarisch te zijn. Dit is niet alleen grappig, maar ook zeer informatief. De biologische kippenboerderij, waar ze 's nachts binnendringt, zou je je op zijn minst idyllisch hebben voorgesteld.
Michael Pollan: eten. Een verdediging tegen industrieel voedsel en rage in de voeding (7,95 euro, 2009) Zijn dieet tips zijn de eenvoudigste en de beste.Als je genoeg hebt van chemicaliën in voedingsmiddelen en zogenaamd gezonde producten en terug wilt naar hun roots, vertelt de Amerikaanse journalist Michael Pollan je hoe je dat moet doen.
Hanni Rützler en Wolfgang Reiter: Food Change. 7 leidende principes voor een nieuwe eetcultuur (19,95 Euro, 2010) Hoe zullen we in de toekomst eten? Beter in plaats van meer, natuurlijk gezond ... De auteurs tonen in hun trendvoorspellingen, waar de culinaire reis gaat, onderbouwd met gedetailleerd bewijsmateriaal. Ze laten zien wat de nieuwe voedingscultuur betekent voor consumenten, maar ook voor fabrikanten en retailers.
