Lange tijd hadden hamburgers niet de beste reputatie. En wie ooit een trieste kopie van een fastfoodketen heeft gegeten, weet waarom: een slappe rol, een grijsachtige vleespasteitjes en een ondefinieerbare saus ertussen - om er aan te wennen. Maar wat verwacht u voor een of twee euro?

In de afgelopen jaren is Hamburg echter in het geheim doorgegaan tot het toneelvoedsel. Als je dat niet wilt geloven, moet je gewoon in de restaurantscene van Hamburg rondkijken: bijna elke week gaan er nieuwe Hamburger-braadshops open, het liefst in wijken met een hoog hipsterquotum. Het vlees komt voornamelijk uit de regio en is vaak voldoende biologisch, plus er zijn handgesneden friet.

Variatie in het broodje

Tussen de broodjes halveer de variëteit regels. Bijvoorbeeld, bij "The Bird" in St. Pauli zijn er 16 verschillende burger variaties, van de eenvoudige "Ghetto Burger" tot de "Filthy Harry" met spek en cheddar kaas, naar "Fat Stingy Gonzales" met guacamole en salsa verde.

De gehaktballen zijn niet langer alleen maar rundvlees. Het "Burger-Lab" in Schanzenviertel serveert een "Fried Chicken" met kipfilet in wodkadeeg. Vegetariërs kunnen een hamburger eten met pasteitjes van zwarte bonen en rode biet. En de "Gorilla Grill" in Eimsbüttel heeft zelfs een zogenaamde hamburger met draadjesvlees op tafel: met een varkensschouder, 14 uur gekookt op lage temperatuur totdat hij uit elkaar valt.

Lees ook

Burgerrecept: zelfgemaakt, het smaakt het best

Hamburger Day: 'terug naar de basis' (Mei 2024).