Wit brood - ons beste recept
Ingrediënten voor twee broden wit brood
1 kubus verse gist (42 g), 850 g bloem (type 550), 1 1/2 zeezout, 5 eetlepels melk; veel bloem om aan te werken; Vet voor de vormen
Bak wit brood - zo werkt het
Bereid deeg
Doe de bloem en het zout in een grote kom. Meng verkruimelde gist en 5 eetlepels water in een kleine kom tot een glad mengsel.
Roer het deeg tot het glad is
Voeg gistwater en 550 tot 600 ml lauw water toe aan de bloem en roer met een houten lepel tot een glad deeg.
Kneed het deeg niet!
Het deeg wordt geroerd met een houten lepel en niet gekneedomdat hij erg nat is. Het deeg krijgt dus een losse structuur en elasticiteit.
Laat het deeg los
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het minstens twee uur op een warme plaats liggen. Verwijder voorzichtig de folie.
Kneed het deeg
Kneed het deeg kort op een goed met bloem bestoven werkoppervlak en halveer. Vet twee bakvormen in (inhoud 1,5 liter, 25 cm lang.) Neem de beste zwarte blikken bakvormen - zwarte plaat geleidt de warmte beter, wat resulteert in een mooier bakresultaat dan blik) en plaats een helft van een deeg. Bedekt en laat het minstens 1 uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden, convectie 180 graden, gasniveau 4.
Snijd het deeg in en bak
Snijd het deegoppervlak diagonaal en verspreid met melk. Door de sneden krijgt het brood zijn typische golvende oppervlak. De melk laat de korst mooi glanzen. Bak het brood op de onderste rail in de oven gedurende ongeveer 40 tot 50 minuten.
Laat witbrood afkoelen
Haal de broden uit de vorm van de doos en leg ze op een rooster laat volledig afkoelen.
Een brood heeft ongeveer 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Voorbereiding: 20 minuten Baktijd: 40 tot 50 minuten Wandeltijd: 3 uur
wenk
Voor vers brood in de ochtend: Maak de helft van de hoeveelheid deeg (zie eerste pagina) en vorm er acht rollen van. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek de broodjes 's nachts koud.
Snijd de broodjes de volgende ochtend doormidden met een deegkaart (dan zijn er 16 stokbroodjes). Bedek met melk en bestrooi met maanzaad. Leg de broodjes in de koude oven. Verwarm tot 200 graden, convectie 180 graden, gasniveau 4 en bak ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Als de broodjes samen worden gebakken, scheurt u ze uit elkaar.
Als de bakplaat niet in de koelkast past, neem een andere stevige basis en trek de broodjes met het bakpapier op een bakplaat om te bakken.
Nog meer zin in bakken? We hebben meer recepten om zelf brood te bakken.
