Bak cakebodems zelf

Welke taartbodem? Iedereen is goed voor de vrucht! Van links naar rechts: knäckebröd (gemaakt van twee verschillende soorten chocolade en cornflakes), bladerdeeg met hagel, amandelbroodjes, koekjes met amandelen, meringue, sponsbeslag (gemaakt van spelt met cacao), cognacdeeg.

Welke vruchten? Aardbeien, frambozen, rode aalbessen, bramen, bosbessen, pruimen, abrikozen ... Onze cakebodems en de mascarpone-crème zijn geschikt voor iedereen!

Knapperig: taartbodem gemaakt van chocolade

• 50 g couverture van volle en donkere chocolade
• 1 theelepel kokosnootvet
• 3 eetlepels cornflakes

1. Snijd de couverture fijn en smelt met de kokosolie in een heet waterbad en roer goed. Laat iets afkoelen.
2. Verkruimel cornflakes en meng.
3. Leg een bakplaat met bakpapier en teken er een cirkel van 22 cm Ø op.
4. Verdeel het chocolade cornflakes mengsel met een lepel en laat afkoelen tot het stevig is.

Circa 720 kcal per pot, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Knapperige taartbodem: bladerdeeg

• 300 g bevroren bladerdeeg
• Meel om uit te rollen
• 1 eigeel
• 1 eetlepel slagroom
• 2 eetlepels hagel suiker

1. Dooi bladerdeeg. Leg de deegvellen op elkaar en rol ze uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een rechthoek van ongeveer 25 x 50 cm. Knip 2 trays à 24 cm Ø uit. Plaats op bakplaten bekleed met bakpapier. Prik het deeg meerdere keren met een vork door. Laat ongeveer 20 minuten rusten.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden, circulatielucht 200 graden, gasniveau 5.
3. Klop eigeel en room. Spreid deegbodems uit en bestrooi met suiker.
4. Bak de ene na de andere oven ongeveer 8 minuten goudbruin. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

740 kcal per pot, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Tip: Snij kleine motieven uit de bladen van het bladerdeeg met koekjesmessen, bestrijk ze met eigeel, leg ze op de bakplaat en bak ze. Om het te versieren, plaats het later op de taart. Hier leert u zelf bladerdeeg te maken.

Klassieke taartkorst: korstdeeg

• 100 g bloem
• 25 g gepelde amandelen
• 75 g koude boter
• 50 g suiker
• zout
• 1 ei (maat S)
• Meel voor verwerking
• Vet voor de mal

1. Meng de bloem, amandelen, boter in kleine vlokjes, suiker, 1 snuifje zout en ei eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen tot een glad deeg. Wikkelen in huishoudfolie, ongeveer 30 minuten in de koelkast bewaren.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden, convectie 180 graden, gasniveau 4.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een pannenkoek van ongeveer 24 cm Ø. Vet een fruitschaal in met een diameter van 22 cm en bestuif deze met meel. Voeg het deeg toe en druk in de holte aan de rand. Prik het deeg meerdere keren door met een vork.
4. Bak ongeveer 15 minuten in de oven. Verwijderen en laten afkoelen. Zorgvuldig vallen uit vorm, de bodem is kwetsbaar.

1315 kcal per pot, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Hier laten we je stapsgewijs in de video het recept voor kruimeldeeg zien.

Lichte cakebasis: koekje

• 25 g amandelvlokken
• 2 eieren
• 75 g suiker
• 50 g bloem
• 50 g maïszetmeel
• 1 snufje zout
• 1 gecoat theepoederbakpoeder

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, convectie 160 graden, gasfase 3.
2. Roast amandelen in een koekenpan zonder vet goudbruin. Verwijderen en laten afkoelen.
3. Klop de eieren en 2 eetlepels water met de garde van de handmixer gedurende 8 minuten tot ze romig zijn. Giet langzaam de suiker in en blijf kloppen op het hoogste niveau.
4. Meng de bloem, het zetmeel, het zout en bakpoeder, dek af met zeven en knijp voorzichtig in.
5. Leg een springvorm (22 cm Ø) of een cakering op de grond met bakpapier. Voeg deeg toe en bestrooi met amandelen.
6. Bak ongeveer 15 minuten in de oven. Verwijderen en laten afkoelen. Hier vindt u het basisrecept voor koekjesdeeg.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Luchtige taartbodem: meringue

• 2 eiwitten
• 120 g fijne suiker
• 1 theelepel citroensap

1. Verwarm de oven voor op 120 graden, circulatielucht 100 graden, gasniveau 1.
2. Klop de eiwitten totdat ze stevig op de garde zijn. Voeg geleidelijk de suiker en het citroensap toe en blijf 5 minuten kloppen tot het eiwit wit is.
3. Leg een bakplaat met bakpapier uit en teken er een cirkel (22 cm Ø) op. Gooi het eiwit in een lepel.
4. Doe de meringue in de oven. Oven tot 100 graden, convectie 75 graden, terugschakelen gasniveau 1. Klem een ​​houten lepel in de ovendeur zodat deze open gaat. Laat het schuimgebakje gedurende ongeveer anderhalf tot twee uur drogen. Verwijderen en laten afkoelen.

525 kcal per pot, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Op de grond gebaseerde taartbodem: beslag

• 100 g zachte boter
• 75 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• zout
• 2 eieren
• 150 g speltmeel (type 1050)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 gecoat EL-cacaopoeder
• 125 g slagroom
• Vet en meel voor de schimmel

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, convectie 160 graden, gasfase 3.
2. Klop de boter, suiker, vanillesuiker en een snufje zout met de garde van de handmixer tot deze romig is. Roer de eieren een voor een in. Meng de bloem, bakpoeder en cacao en meng afwisselend met de room.
3. Vet een taartvorm voor fruit in (22 cm Ø), bestuif licht met bloem en vul het deeg in. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster en daarna voorzichtig tuimelen. Laat het beslag afkoelen.

2195 kcal per pot, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Tip: Een bodemvorm voor fruitcake is zo gevormd dat de afgewerkte bodem een ​​kleine rand heeft en de vulling meer vasthoudt

Zachte taartbodem: Brandteig

• 50 g boter
• 1 snufje zout
• 125 g bloem
• 4 eieren

1. Breng 200 ml water, boter en zout aan de kook. Voeg de bloem onder roeren toe met een houten lepel tegelijk. Blijf roeren op laag vuur tot het deeg loskomt van de bodem van de pot als een zachte bol. Haal de pan van het vuur en roer onmiddellijk 1 ei onder het deeg.
2. Laat het deeg iets afkoelen en roer de resterende eieren een voor een in.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden, convectie 180 graden, gasniveau 4.
4. Leg een bakplaat met bakpapier uit en teken er een cirkel van 22 cm Ø op. Giet het deeg in een spuitzak met een grote geperforeerde spuitmond en spuit als een slak in de cirkel. Laat slechts 1/2 cm tussen de ringen zitten om het deeg te laten rijzen. Verdubbel de rand zodat deze hoger wordt.
5. Bak gedurende 25-30 minuten in de oven. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

1070 kcal per pot, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

En op de grond: mascarponecrème

1. Meng de schil en het sap van een halve biologische citroen, uitgekrabde Mark 1 vanillestokje, 125 g mascarpone, 125 g magere kwark en 50 g suiker.
2. Voeg 100 g stijve slagroom toe. Smeer de room op de bodem van de cake en besprenkel met bereid fruit.

Video Aanbeveling:

Biscuitbodem maken - Allerhande (Mei 2024).