Bak heerlijke Kipferl: Schokokipferl en Pistachienkipferl
Kipferl-bak: zo gemakkelijk is het
Zoals Kipferl eigenlijk allemaal langwerpige, gebogen gebakjes met ofwel zoete Zanddeeg of Briocheteig genoemd. De vanille kipferl, waar we allemaal dol op zijn met Kerstmis, is er een van. Hoewel deze alleen seizoensgebonden worden gebakken, kun je eigenlijk het hele jaar door van andere kipferl genieten.
Niet alleen voor Kerstmis: bak kipferl
Omdat de populaire kerstkoekjes qua smaak erg veelzijdig zijn. Je kunt bijvoorbeeld de croissants kruiden met hazelnoten, kruiden met kaneel of ze een speciale smaak geven met rumrozijnen. Of? zoals in ons voorbeeld - maak er heerlijke chocolade en pistache kipferl van. Terug blogger Nadine Hollmann onthult hoe het werkt. Het resultaat is een heerlijk klein koekje dat bij vele gelegenheden kan worden geserveerd. Je vindt hier ook recepten voor:
- Chocolade en oranje maantjes
- Tea anijs Kipferl
- chocolade croissants
- vanille
De Kipferl hebben hun typische vorm waarschijnlijk te danken aan een meester-bakker uit Baden. Er gaan steeds weer geruchten dat ze zijn gemodelleerd naar de Turkse halve maan, maar er is geen echt bewijs. Waar de cookies hun vorm hebben, maar ook niet echt toe doet. Het feit is dat de croissants heerlijk zijn om te eten.
Kipferl-vorm en bak
Klassiek vorm je de strikken voor de Kipferl met de hand. Het principe is hetzelfde voor alle variëteiten: maak deeg, rol het in een dikke rol, snijd de rol in plakjes en overhandig het in zijn karakteristieke vorm. Het is het beste om ze voor hen te rollen zoals je vroeger klei deed, tussen je handen tot ze lang en smal zijn. Leg het vel dan in de boogvorm. Dit ziet er misschien niet altijd perfect uit, maar het onthult wel dat de croissants met de hand met liefde zijn gevormd.
Als alternatief kunt u het deeg dik uitrollen, de Kipferl in kleine vierkantjes van het deeg snijden en precies wegen om een uniform groot deeg te krijgen. Overigens doen professionals het op deze manier: ze rollen het deeg in ribbels met een dikte van ongeveer 2,5 centimeter. Deze worden vervolgens gesneden in 12-gram lange, smalle stukken. Rol nu eenvoudig over de uiteinden en leg ze op de bakplaat. Het voordeel: u bespaart het rollen van de afzonderlijke koekjes en kunt niet veel verkeerd doen bij het vormen van de koekjes.
Overigens zijn er bakplaten met geperforeerde vormen en koekjessnijders in de vorm van een croissant voor vanille-kipper en Co., maar we houden van de onvolmaakte kleine kipferl die we met onze eigen handen hebben gevormd.
