Voor de zomeravond: Rosé
Het begint eigenlijk met het feit dat u niet de beste bril wilt hebben! En er wordt zelfs niet gedacht om constant over het glas te zwaaien en te filosoferen over de wijn ... De wijn moet lekker zijn, een goed humeur hebben en zelfs in grote hoeveelheden verteerbaar zijn, toch? Een rosé, witte herfst, Rosado (Spanje) of Rosato (Italië) Ik voel me in deze situatie als de ideale partner. Licht levendig, fruitig speels - zo stel ik me de ideale roséwijn voor! Natuurlijk worden rosé-wijnen altijd gemaakt met rode wijnen.
Weißherbst is te vinden in alle Duitse teeltgebieden - het moet altijd afkomstig zijn van slechts één druivenras, bijvoorbeeld Spätburgunder of Portugieser. Een rosé of rosado kan daarentegen een cuvée of een mengsel van verschillende druivensoorten zijn. Rotling zijn cuvées van witte en rode druivensoorten.
Om de wijn zijn mooie kleur te laten krijgen, blijven de rode druiven een paar uur op de puree. Door alcoholische gisting komen de kleurpigmenten vrij van de druivenschillen. Hoe sterker de kleur moet zijn, hoe langer het sap in contact blijft met de druivenschillen. Als je onmiddellijk na de oogst rode druiven drukt, krijg je een wit sap - maak hieruit enkele wijnmakers "Blanc de noirs" -wijnen.
Rosé champagne is ook gewild. Het kan worden gemaakt als een witte herfst met een korte puree-gisting. Meestal wordt echter een witte champagne geproduceerd, die is geverfd met rode wijn (meestal van Bouzy). Vreemd genoeg zijn van de drie toegestane druivenrassen in Champagne twee rode druivenrassen (Pinot noir en Pinot meunier).
Lange tijd werd roséwijn afgedaan als "geen vis, geen vlees". Maar hand in hart, een zomer zonder roséwijnen? Onvoorstelbaar! Het beste voorbeeld is de vakantie in de Provence, als u zit met een "Plat aux fruits de mers" of scampi met aioli op zee - dit heeft natuurlijk een mooie roos nodig!
Beste drinktemperatuur: 8-10 ° C.
Tip: Over het algemeen is het bij dergelijke gelegenheden beter om een lichtere wijn zonder barriques te gebruiken en deze koeler te serveren dan normaal.
Waar is hij gegroeid?
Waar rode wijn is, in bijna elk wijngebied ter wereld! De populairste roséwijnen komen uit de Provence. Ook bij de Loire je vindt het echt geweldig. in Spanje Rosados ligt meer in het noorden. in Italië hij is niet gebruikelijk, vooral in Zuid-Tirol en im Trentino goede worden gegenereerd. Rosés van de Nieuwe wereld hebben meestal veel alcohol. Duitse Weißherbste het is droog en zoet.
Waar past hij nog meer in?
Pasta! Pasta! Als je met je vriendin zit te ratelen met spaghetti, heb je hopelijk een smakelijke rosé! Of het nu wordt bereid met tomaten, champignons, rucola, kaassaus of ragout: Rosé past altijd. naar helder gevogelte het smaakt ook goed stoofschotels met tomaten, aubergines enz. Aan schaaldieren, langoustines van Grill, naar knoflook of pizza Rosé is ideaal. Je hebt gelijk: Rosé past altijd!
Zomeravond: wat past er nog meer?
De nadruk ligt op ongecompliceerd! Italiaanse witte wijnen, verse Müller-Thurgau, Pinot Blanc of Silvaner gaan goed. Ik zou uit Frankrijk komen Sauvignon Blanc nemen. Ik denk het ook Vinho Verde uit Portugal. Degenen die rode wijn verkiezen, moeten een lichtere kiezen. Duitsland biedt zichzelf aan Portugees, Zwarte Riesling, Trollinger of lichte Pinot Noir. In Frankrijk drink je er graag een Beaujolais, licht gekoeld. En in Italië gaat u er liever voor Sangiovese.
Terug naar het druivenrassenoverzicht
