eten
Mei 2, 2024

Speltmeel: het betere alternatief voor tarwe?

Speltmeel: inleiding

Spelt wordt beschouwd als een van de meest aanbevolen granen voor een gezond, uitgebalanceerd dieet. Recepten van Pannenkoeken met speltnoedels is te vinden op internet en Masse.
de Nadeel van speltmeel in vergelijking met tarwebloem ligt in prijs van deze korrel. Spelt is duurder omdat tarwe gemakkelijker kan worden geteeld en geschild en is daarom minder winstgevend. Daarom bieden de supermarkten het ook tegen hogere prijzen.
De smaak van spelt is licht nootachtigin vergelijking met de smaak van tarwe. Vooral lekker komt Speltmeel in pannenkoeken of Zwabische zielen naar de geldigheid. Naast knoedels is het echter ook gemakkelijk om als brood van te genieten. speltbrood Overigens moet minimaal 90 procent van spelt worden gemaakt, zodat deze naam kan worden gebruikt.
Maar wat is het verschil tussen spelt en nog steeds het best verkochte graan, de tarwe? Kortom, spelt en tarwe lijken erg op elkaar, maar spelt is de gezondere optie. Waarom is dat

Speltmeel: vergelijking met tarwe

Spelt bevat meer eiwitten plus een bredere selectie vitamines en mineralen, Het graan voorziet ons onder andere van vitamine A, B, D en E. Bovendien bevat spelt het essentiële aminozuur tryptofaandie stemmingsverbeterende component draagt op zichzelf. Ontdek hier alles over de effecten van aminozuren.
Voor mensen met een coeliakie Spelt en speltmeel zijn echter geen beter alternatief dan tarwemeel. Spelt bevat tot 100 gram van 10,3 gram gluten en dus zelfs meer dan tarwe. Gluten zelf is een plakkerig eiwit, dat zorgt voor een stevig deeg, vooral bij het bakken.

Speltmeel: ideaal voor het bakken

Vanwege het hoge glutengehalte is spelt zeer goed voor het bakken. Je kunt tussen drie verschillende soorten bloem onderscheiden:

Type 630: Je kunt deze bloem gebruiken voor bijna alle recepten in plaats van tarwebloem. Het is vooral populair voor recepten voor broodjes en gebak.
Type 812: Je kunt bloemtype 812 gebruiken in plaats van tarwebloemtype 405 of 550. Recepten voor cake, pizza of een gistdeeg zijn bijzonder lekker met deze speltbloem.
Type 1050: Dit type is te wijten aan het hoogste aantal voor het sterkste malen van het graan. Hiermee kun je heerlijk brood bakken.

Kortom, u kunt aan de typenaam zien hoeveel Mineralen op 100 gram graan bevat in de bloem. Hogere getallen zijn gelijk aan één hogere nutriëntendichtheid, maar zijn vaak minder geschikt om te bakken.

In hoeverre lean quark en cottage cheese een grote hulp zijn bij het afvallen, zul je hier ontdekken. We laten u ook zien hoe u een voedingsplan maakt.

Als je je dieet met anderen wilt delen, bekijk dan onze ChroniquesDuVasteMonde-community.