kookschool
April 27, 2024

Ongekookt: Alles over pasta

Met pasta worden natuurlijk alleen de Italiaanse varianten bedoeld - die meestal alleen bestaan uit durumtarwegriesmeel, terwijl in Duitsland ook eiernoedels populair zijn.

De eieren verfijnen niet alleen de smaak, maar geven de noedels ook een goudgeel uiterlijk. De rode groene of zwarte noedels worden gemaakt door ingrediënten als kruiden, groenten en kruiden in te kleuren: spinazie maakt pasta groen, tomatenrood en inktvis extract kleuren het zwart.

In Azië en voor Aziatische gerechten worden glasnoedels gebruikt, deze bestaan uit zetmeel van peulvruchten (bijvoorbeeld sojaboon of mungbonen).

pasta klant

Penne: Deze 6 cm lange en dikke holle noedels hebben hun naam na hun puntige vorm: een soortgelijke lente (Italiaans: la penna). Het zijn de klassiekers voor de Arrabbiata-saus.

spaghetti Deze dunne noedels zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes. Je kooktijd is 10 minuten. Ze worden geserveerd met verschillende sauzen of stoofschotels.

tagliatelle Deze noedels zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes en breedtes, gekruld of opgerold als pasta nesten. Je kooktijd ligt tussen de 4-7 minuten. Ze passen goed bij sauzen en pastabikken.

cannelloni: dikke, buisvormige noedels gevuld met gehakt of groenten.

tortellini: Ronde gevulde pasta-tassen.

lasagne: Grote en platte deegbladen.

De favorieten van de saus

Noedels zoals saus - deze kleine, ronde, gedraaide, golvende en gegolfde heel bijzonder.

Casareccia: extra korte, recht gesneden pasta uit de regio Campanië

Cavatappi: Ook bekend als Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi en Cellentani. Ze worden gekenmerkt door hun buisvormige förmen en hun lengteribbels.

Conchiglioni: Mosselnoedels in schaalvorm, ongeveer 6 cm lang, met name geschikt voor vulling (bijvoorbeeld met haring, spinazie, champignons of kaas)