Hartige ontbijtideeën
Brood met wortelroomkaas
(1 portie)
ingrediënten: 1 kleine wortel, 1 eetlepel sinaasappelsap, 1/2 theelepel tarwekiemolie, 3 eetlepels korrelige roomkaas, 1 plak volkorenbrood, 1 eetlepel bessenjam, 1 theelepel crème fraiche, 1/2 kiwi
voorbereiding: Schil de wortel, rasp, meng met sap en olie en laat vijf minuten staan. Roer dan de roomkaas erdoor. Rooster het volkorenbrood en besprenkel met aalbesgelei en top met wortelroomkaas en kiwiplakken (ongeveer 295 kcal per portie, 8 g vet, 5 g vezels).
Peanut en appel brood
(2 porties)
ingrediënten: 4 sneetjes volkoren toast, 4 eetlepels magere roomkaas, 2 eetlepels knapperige pindaroom, 1 kleine appel, 4 eetlepels appel, limoen of kweepeergelei
voorbereiding: Rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Bestrijk de toast eerst met roomkaas en vervolgens met pindaroom. Kern de appel, dobbelstenen fijn en strooi de toastjes. Verspreid een eetlepel gelei op elke toast (ongeveer 380 kcal per portie, 13 g vet, 4 g vezels).
Zwart brood met theeworst en gebakken ei
(4 porties)
ingrediënten: 4 sneetjes zwart brood, 2 theelepels boter, 150 g grove theeworst, 4 ingelegde komkommers, 4 lente-uitjes, 2 eetlepels olie, 4 eieren, zout
voorbereiding: Borstel brood met boter. Snijd worst en komkommers. Sneetjes brood en worst plakjes en top met plakjes komkommer. Maak de lente-ui schoon en snij in ringen. Verhit olie in een pan en bak vier gebakken eieren. Zout licht, leg het op het brood en garneer met lente-uienringen (ongeveer 460 kcal per portie).
Eieren met bonen
(3 porties)
ingrediënten: 1 gele paprika, 1 blik gekookte bonen (inhoud 400 g), 1 theelepel oregano, versgemalen peper, vet voor de mallen, 3 eieren, 3 plakjes spek, 1 tomaat, zout
voorbereiding: Kwart de peper, kern en fijne dobbelstenen. Meng de gebakken bonen, oregano en peper en verwarm. Leg bonen en paprika's in drie ingevette ovenschalen. Leg een opgeklopt ei op de bonen. Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden, convectie 170 graden, gasfase 3 gedurende ongeveer 20 minuten. Snijd ondertussen het spek fijn en bak in een pan zonder vet op middelhoog vuur. Giet af op keukenpapier. Snijd de tomaat in fijne blokjes. Zout en peper eieren en bestrooi met spek en tomatenblokjes (ongeveer 445 calorieën per portie, 17 g vet, 15 g vezels).
Egg zalm cream sandwiches
(2 porties)
ingrediënten: 1 hardgekookt ei, 1/2 courgette, 2 theelepel zalm of kaviaarroom uit de tube, 3 eetlepels mierikswortelgestremde melk, versgemalen peper, 1/2 theelepel citroensap, 3 sneetjes volkoren sandwichbrood, 1 tomaat
voorbereiding: Snijd het ei. Leg vier eierplakken opzij. Hak de overgebleven plakjes ei fijn. Rasp de courgette fijn. Meng de courgette, het ei, de zalmencrème en twee eetlepels kwark en breng op smaak met peper en citroensap. Verspreid ei en courgette-room op twee sneetjes brood. Verdeel de resterende sneetjes brood met de rest van de kwark en leg ze op het courgettebrood. Snijd brood in vieren, bedek met de resterende plakjes eieren en plakjes tomaat en bestrooi ze indien nodig met courgettes (per portie ca. 175 kcal, 8 g vet, 3 g vezels).
aubergine Panini
(2 porties)
ingrediënten: 1/2 aubergine, 2 eetlepels olijfolie, zout, paprikavlokken of zoete en zoete paprika, 1 theelepel sesamzaad, 2-3 lente-uitjes, 100 g feta-kaas, 2 tomaten, 2 panini-broodjes of een half Italiaans brood (ciabatta), 1 el Roomkaas of smeerkaas
voorbereiding: Snij aubergines in de lengte en bak ze aan beide kanten in olijfolie tot ze lichtbruin zijn. Giet af op keukenpapier. Zout en bestrooi met paprika en sesam. Maak de lente-uitjes schoon en snij fijn. Schapenkaas en tomaten snijden. Snijd de panini's in plakjes en smeer ze in met roomkaas. Leg aubergines, schapenkaas, bosui-blokjes en tomaten op de onderste helft van het broodje en bedek met de broodjes (ongeveer 640 kcal, 30 g vet, 7 g vezels per portie).
Sandwich met ham en rode biet
(1 portie)
ingrediënten: 2 sneetjes lijnzaadbrood, 1 theelepel pittige mosterd, 2 theelepels roomkaas, 1/2 pimentje tuinkers, 1 blad Chinese kool of ijsbergsla, 2 sneetjes ham, 3 plakjes rode biet uit het glas
voorbereiding: Rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Borstel een plakje met mosterd, de tweede met roomkaas en besprenkel met gesneden tuinkers. Bedek de mosterdplak met Chinese kool, ham en rode biet en bedek met de tuinkersbroodplak (ongeveer 250 kcal, 4 g vet, 8 g vezels per portie).
Herb Sandwich
(3 porties)
ingrediënten: 50 g zuurkool, 1 gele paprika, 2 sneetjes gemengd roggebrood, 1-2 eetlepels paprikapoeder of kruidenkwark, 1 eetlepel geroosterde uien, 2 plakjes cervelaatworst of fijne salami
voorbereiding: Zuurkool laten leeglopen. Kern de peper en snij in zeer fijne ringen. Verspreid sneetjes brood met paprika-quark. Bedek een plakje met zuurkool, gebakken uien, opgerolde cervelaatworst en peperringen, dek af met het tweede sneetje brood en snij in tweeën (405 kcal per portie, 17 g vet, 10 g vezels).
Brie met dubbeldekker
(1 portie)
ingrediënten: 1 papaver volkorenbroodje, 2 eetlepels magere kruidenroomkaas, 1/2 appel, 4-6 plakjes komkommer, 50 g brie kaas
voorbereiding: Snijd de broodjes en smeer ze in met kruidenkaas. Kern de appel. Komkommer afspoelen. Snij appel en komkommer in dunne plakjes. Bedek de onderste helft van het brood met plakjes appel, brie en komkommer en bedek het met het deksel van de broodrol (ongeveer 360 kcal, 16 g vet, 5 g vezels per portie).
Rijstsalade met grapefruit
(3 porties)
ingrediënten: 100 g parboiled rijst, zout, 5 el rozijnen, 1 sinaasappel, 2 eetlepels crème fraîche, 1 eetlepel zoetzure chilisaus of ketchup, 100 g zalmham, 1 roze grapefruit, 1 rijpe avocado, versgemalen peper
voorbereiding: Kook rijst in gezout water volgens de instructies. Geniet van spoeling in vers geperst sinaasappelsap. Giet de rijst af op een zeef. Meng voor de saladedressing rozijnen met sap, crème fraiche, chilisaus en zout. Meng rijst en sladressing en zet het in de koelkast in de koelkast. Snijd zalmham in dunne reepjes en meng met rijst. Als het nodig is, breng op smaak met zout en een beetje chilisaus. Schil grapefruit om de witte schil te verwijderen. Snij grapefruit in segmenten. Vang het sap. Kern de avocado, schil, snijd en besprenkel met de verzamelde grapefruit. Schik rijstsalade, grapefruit en avocado bij elkaar en besprenkel met peper (ongeveer 380 kcal, 17 g vet, 6 g vezels per portie).
kaas terrine
(12 porties)
ingrediënten: 200 g selderij, 40 g cashewnoten, 1 sinaasappel, 300 g Deense blauwe kaas, 200 g magere roomkaas (16% vet), 200 g zachte knoflookkazen, versgemalen, grove peper
voorbereiding: Maak selderij schoon, rasseer en mix met grof gesneden cashewnoten. Leg een kleine springvorm (diameter 16 cm) met plastic folie. Schil de sinaasappel om de witte schil te verwijderen. Snijd drie dunne plakjes sinaasappel af. Snijd de resterende oranje, vang het sap en meng met de blauwe kaas en roomkaas. Breng op smaak met peper, verspreid de plakjes sinaasappel en twee eetlepels seleriumblokjes op de bodem van de schaal. Meng eventueel kaasroom, bleekselderij en dunne plakjes knoflookkaas in de vorm. De laatste laag moet knoflookkaas zijn. Dek af met heldere film, druk goed en bewaar de hele nacht in de koelkast. Giet de terrine van kaas op een houten bord of een bord en bestrooi met peper (ongeveer 180 kcal per portie, 13 g vet, 1 g vezels).
Mandarin Cheese Salad
(6 porties)
ingrediënten: 4 mandarijnen of clementines, 100 g Zwitserse Ementaler kaas, 35 g pompoenpitten, 75 g muesli fruitschijfjes of mueslirepen, 1 cichorei, 100 g volle melkyoghurt, zout, 2-3 eetlepels Chufras-Nüssli (vezelrijke aarde mantelflakes / reformwinkel vervang kokosnootvlokken), vers gemalen peper
voorbereiding: Pel twee mandarijnen, snijd ze in plakjes en snijd ze in plakjes. Bak pompoenpitten licht in een koekenpan zonder vet. Snijd de graanreep fijn, maak het cichorei schoon en snijd in stroken van 1 cm dik. Yoghurt, het sap van de overgebleven mandarijnen, zout, peper en Chufras-Nüssli roeren. Meng alle ingrediënten en yoghurt (ongeveer 160 kcal per portie, 8 g vet, 3 g vezels).
