Lamrecepten: heerlijke ideeën met lamsvlees
Lamrecepten: Delicaat en aromatisch
In Duitsland wordt lamsvlees voornamelijk aangeboden in de luxe gastronomie. In de mediterrane en Noord-Afrikaanse keuken is lam echter aan de andere kant ook in de dagelijkse keuken heel gebruikelijk ? deels omdat in deze regio's religieuze voorschriften de consumptie van andere dieren (zoals varkens) verbieden. Maar u hoeft geen toprestaurant te bezoeken of naar verre landen te reizen om te genieten van een lamsschotel. Er zijn goede redenen om vaker lamsrecepten te proberen.
Lamsvlees is veel malser en aromatischer dan varkensvlees, omdat lammeren meestal buiten opgroeien. Om zijn volle smaak te ontwikkelen, zou lam ongeveer een week moeten hangen. Bevat lamsvlees veel eiwitten, B-vitamines en kalium en kan op verschillende manieren worden bereid: u kunt braden, grillen, koken of stoven.
Je kunt lamsrecepten combineren met bijgerechten, ze als braadstuk bereiden, ze bereiden als soep of als ragout. In de zomer zijn lamspiesen ideaal om te barbecueën. vooral Mediterrane kruiden zoals tijm, dragon, oregano of marjolein zijn de perfecte metgezellen voor lamsrecepten.
Lam past in hartige, maar ook in exotische recepten
Overigens mag lamsvlees alleen het vlees van schapen zijn, de zijn jonger dan een jaar, Meestal worden lammeren geslacht op de leeftijd van drie tot vier maanden, zelfs lammeren lammeren. Heidschnucken van de Lüneburger Heide en Salzwiesenlämmer uit de kuststreek zijn bijzonder in trek.
Bijna alle delen van het lam worden geconsumeerd. Vooral populair Lamsbout, lamsnek, lamsrug en lamsschouder, Lamsbout is met name geschikt voor gebraden lamsvlees, lamsgoulash of lamsbiefstuk en voor lamsvleespennen om te barbecueën. Lamshals kan ook goed worden gebruikt voor goulash, maar ook voor een nekbraadstuk. De lamsschouder is in tegenstelling tot andere lamsdelen relatief goedkoop en smaakt geweldiglamsstoofpot, als goulash of zo Gebraden lam. Geroosterde lamskoteletten worden vaak aangeboden onder de Engelse term "lamskoteletten" en zijn ook in dit land zeer gegeerd.
Onze lamsrecepten uit de ChroniquesDuVasteMonde-keuken tonen verschillende bereidingsmogelijkheden voor lamsvlees. Wat dacht je van een aardappelpan met lamsrack? Of geef je de voorkeur aan meer exotische recepten zoals lamskoteletten met satésaus en pak choi of Arabische lamstaartjes? We leggen ook uit hoe je lamsvlees kunt grillen. In onze video-kookschool vertellen we je ook handige tips voor je lamsrecepten!
Bind lamsschouder - zo werkt het
Lamsschouder maken - zo werkt het
Gebraden lamsrack - zo werkt het
