nieuws
April 30, 2024

Ons peperkoekrecept voor honingzoete kerst

Gingerbread: recept met een garantie voor succes

ingrediënten:

500 gram volkoren roggemeel
300 gram volkoren speltmeel
400 gram rietsuiker
4 grote eieren
12 eetlepels honing
90 gram boter
140 gram fijngehakte hazelnoten
1 biologische citroen
100 gram fijngehakte rozijnen
20 gram cacao bakken
20 gram peperkoekkruiden
1 theelepel frisdrank
1 theelepel kaneel
1 theelepel kruidnagel poeder
20 gram peperkoekkruiden (kant en klare kruidenmix)
100 gram sinaasappelschil (fijngehakt)
60 gram citroen (fijngehakt)

Voor poetsen:

2 eierdooiers
3 eetlepels melk

Peperkoek maken:

Let op: het deeg moet 's nachts rusten!

Doe honing en suiker samen in een pan en verwarm een beetje, onder voortdurend roeren, zodat de massa niet verbrandt.
Meng de twee soorten bloem samen met de kruiden, de rietsuiker, de baking soda, de bakocacao, de gekonfijte sinaasappelschil, de citroenschil en de rozijnen.
Verhit de boter om hem zacht te maken en roer het bloemmengsel met het suiker-honingmengsel en vier eieren erdoor.
Kneed alle ingrediënten goed. Dit gebeurt met het kneedhulpstuk aan een handmixer of met een keukenmachine. Wie kneedt met de handen, kracht en uithoudingsvermogen, omdat het deeg heel stevig is.
Verwerk het afgewerkte deeg tot een dikke rol en doe dit in een diepvrieszak. Blijf 's nachts koud, bij voorkeur op de vensterbank. De koelkast is minder geschikt.
De volgende dag: Verwarm de oven voor op 175 graden (convectie) en verdeel het deeg in drie delen, pas daarna elk deel weer goed door en rol het dan uit. Hij mag niet dikker zijn dan 5 mm.
Gebruik een koekjesmes om de gewenste vormen uit het peperkoekdeeg te snijden (bijvoorbeeld, peperkoekman, peperkoekhart). Leg de bakplaat uit met bakpapier en plaats er de geponste koekjes op.
Meng de eierdooier en de melk samen en bestrijk de peperkoek zodat ze mooi glanzen.
Bak de peperkoek 13 minuten en laat afkoelen op het rooster.
Plaats in een koekblik of in een Tupper-blik en Verlof voor ten minste twee dagenvoordat ze worden gegeten. Dus ze zijn aardig en zacht.

Tip: Gingerbread smaakt beter naarmate ze langer rusten na het bakken. Na 1-2 weken in het blik zijn ze perfect.

Tijd is een belangrijke factor in elk peperkoekrecept. In het verleden was het deeg al in oktober bereid en werden de peperkoeken in december gebakken. Waarom? We leggen je dit hier uit:

Peperkoek, peperkoek: een gebakje, vele namen

Of het nu peperkoek of honingcake is - op de kruiden komt het aan peperkoek, peperkoek, peperkoek, honingscake: veel namen, een gebakje.

De peperkoek is een echte klassieker onder de kersttraktaties. Geen wonder - zelfs de oude Romeinen wisten recepten voor peperkoek. De Toscaanse variant Panforte getuigt hiervan vandaag. De peperkoek is altijd zo populair geweest, vooral vanwege de lange houdbaarheid. En er zijn nu duizenden verschillende recepten om peperkoek te bakken of om het in desserts te gebruiken. Pepernoten, de peperkoekman, het peperkoekhart of het populaire peperkoekhuis zijn slechts enkele van de geselecteerde inspiraties die u kunt bakken met onze recepten.

Een peperkoekrecept voor elke gelegenheid

In het verleden werd peperkoek ook gegeten op festivals zoals Pasen. Tegenwoordig is de peperkoek vooral een kerstkoekje - ook al is het vaak al in augustus in de winkels om te kopen.

De Britten noemen peperkoek Peperkoek (gemberbrood), de Franse pain d'épices (kruidenbrood) - beide wijzen op de oosterse specerijen die de peperkoek een intense smaak geven en worden gebruikt voor bijna elk ontbijtkoekrecept. Als u geen honing, kaneel, kruidnagel, anijs, koriander, kardemom en gember een voor een wilt kopen: er zijn ook gemengde peperkoekkruiden die voor de meeste recepten kunnen worden gebruikt.

Wil je peperkoek krijgen? Hier vindt u niet alleen het klassieke ontbijtkoekrecept, maar ook andere ideeën voor peperkoek uit de keuken van ChroniquesDuVasteMonde.