Peach Cheesecake
Ingrediënten voor ongeveer 12 stuks: 175 g beboterd koekje 250 g uitgelekte perziken uit het blik 525 g roomkaas of roomkaas met verlaagd vetgehalte, kamertemperatuur 4 eieren (Kl. S), kamertemperatuur
Uit de voorraad: 100 g zachte boter 1 snufje zout 150 g suiker 2 volle eetlepels bloem
voorbereiding: 1. Verspreid een springvorm (ø 24 cm) met 10 g boter. Verkruimel de koekjes in een diepvrieszak met een gegolfd hout, meng goed met resterende boter, zout en 30 g suiker met de hand, verdeel in de vorm en druk stevig aan.
2. Pureer de perziken met de blender / bliksemhakker. Maak de roomkaas, bloem, resterende suiker en perzikpuree glad met de garde. Roer de eieren na elkaar door. Vul de massa in de vorm.
3. Bak in de voorverwarmde oven op 225 graden (niet-circulerende lucht) op de tweede balk vanaf de bodem gedurende 40-45 minuten, schakel de oven na 10 minuten terug naar 150 graden. Koel de cheesecake in de oven met de deur open en plaats in de koelkast tot klaar om te serveren.
Bereidingstijd: 25 minuten + kook- en koeltijd Per portie: ongeveer 400 calorieën, 8 g eiwit, 28 g vet, 29 g koolhydraten
